Yumurta qaynadarkən suya niyə diş çöpü atılır?

Mətbəxdə hər kəsin başına gələn ən pis hallardan biri yumurta qaynadarkən qabığının çatlaması və ağının suya dağılmasıdır. Bu problemin qarşısını almaq üçün köhnə, lakin çox təsirli bir üsul var: qaynama suyuna bir-iki ədəd diş çöpü atmaq.

meqale.com bu sadə hərəkətin arxasında duran məntiqli səbəbləri göstərir:

Yumurtalar suyun içində qaynadıqca hərəkət edir və bir-birinə və ya qabın kənarlarına dəyərək çatlaya bilir. Suya atılan diş çöpü suyun səthindəki gərginliyi və suyun hərəkət sürətini (hidrodinamik təzyiqi) müəyyən dərəcədə tənzimləyərək yumurtaların daha sakit qaynamasına kömək edir.

Əgər yumurtanın qabığında gözlə görünməyən mikro-çatlar varsa, qaynama zamanı oradan ağ hissəsi sızmağa başlayır. Diş çöpünün tərkibindəki odun lifləri və suyun temperaturu ilə reaksiyaya girməsi, yumurta ağının kənara çıxma sürətini azaldır.

Diş çöpü ilə yanaşı, yumurtanın çatlamaması üçün aşpazlar bu üsulları da tövsiyə edir:

Suya bir dilim limon atmaq qabığın sərtləşməsinə kömək edir.

Bir qaşıq sirkə, əgər çat baş verərsə, yumurta ağının dərhal bərkiməsini (koaqulyasiyasını) təmin edərək dağılmasına imkan vermir.